Pomodoro Rosso

Para 4 pessoas

Ingredientes:

200 gr de bresaola (no link esta’ o que e’ bresaola em ingles e aqui nesta receita tem um filminho falando sobre ela.
1 Kg de Aspargos
200 gr de ricotta
1/2 litro de Bechamel (molho branco)
400 gr de Lasagne (lasanhas)
80 gr de manteiga

Preparo:
Cozinhe os aspargos por 20 minutos e reserve a agua do cozimento. Corte em pedacinhos a bresaola e os aspargos. Misture a ricotta com o molho bechamel, depois incorpore a esta mistura, a bresaola picada, os aspargos picados, sal e pimenta (a gosto). Cozinhe “al dente” na agua do cozimento dos aspargos, as folhas de lasagna. Unte um pirex com manteiga, forre com uma camada de folhas de lasagna, cubra com o creme de aspargos e bresaola, e continue montando, camada por camada ateh terminar os ingredientes. Por fim cubra com manteiga derretida e leve ao forno pre aquecido a 200° por mais ou menos uns 20 minutos.

..e buon appetito!

Meire

Ingredientes:

200 gramas de carne moida
2 gomos de linguiça
1 cenoura pequena
1 dente de alho
Pimenta
Azeite de oliva (ou o oleo que voce tem em casa)
Meio copo de vinho tinto.
1 lata ou vidro ou caixinha de passata de tomates (uns 500 ml mais ou menos)
Sal

Preparo:
Descasque a cenoura e pique em pequenos cubos, descasque e pique o alho, pique a pimenta.
Em uma frigideira leve o azeite ao fogo para aquecer, coloque a cenoura o alho e a pimenta para dourar.
Acrecente a carne moida (pequenos montinhos por vez), as linguiças que voce antes tirou a pele e desmanchou. Deixe dourar, regue com meio copo de vinho, espere evaporar.
Acrescente a Passada de tomates e deixe que prenda consistencia.
Neste caso nao precisa enxugar tanto quanto para o molho de macarrao.

..e buon appetito!

Meire

Ingredientes:
40 g de mantenga ou margarina
Sal q. b.
40 g de Parmigiano Reggiano
1 litro de leite
40 g de farinha
Noz moscada q. b.

Preparo:

Derreta a mantiega e coloque a farinha, faça um tipo de cola, coloque o leite e mexa sem parar para nao formar carocinhos.
Salgue, coloque uma piada de noz moscada e continue cozinhado e mexendo pata engrossar.

…e buon appetito!

Meire
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Cozinha eh uma arte, uma ciencia e portanto precisa ser feita com responsabilidade e por profissionais altamente calssificados.

E, pesquisando, lendo, perguntando, cheguei ao site do Curso Superior Internacional de Gastronomia e Hotelaria, que esta’ se estabelecendo em Sao Paulo.

E o que isso significa? Mercado de trabalho aberto para qualquer lugar do mundo. Como dizia meu pai, quem tem uma profissao esta’ coberto em qualquer lugar do mundo.

Neste curso, aluno recebe dois diplomas, um nacional e outro internacional, e vem ao encontro da demanda dos segmentos de hotelaria e gastronomia, que esta’ em franco crescimento, exigindo profissionalizacao.

E o que mais me chamou a atencao, atendem aos anseios de quem busca carreiras de alta empregabilidade, no Brasil e no exterior.

Eu achei super interessante e voce?
Caso voce se interesse, tem vestibular no dia 26 abril de 2008, faca sua inscricao clicando AQUI.

Meire

Este eh um post de carater publieditorial

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Receita cedida roubada da AleB, eque trago para voces, leiam o que diz AleB sobre o Quiche.

Quiche nada mais eh do que um omelete de gente metida a besta, como eu mesma, obrigada!

Trata-se de uma “especialidade” da culinaria francesa.

A-DO-RO quiche, e o Quiche Lorraine eh meu favorito. Nunca tinha feito, sempre comprei pronto, mas esse fim de semana baixou a “azira cozinheira” por aqui e la fui eu.

Voce ira precisar de uma forma redonda com 20cm de diametro, nao pode ser muito alta e o ideal seria algo assim (click para ver)

Ingredientes:

Para a massa “podre de rica” voce ira precisar de:

• 2 xicaras de farinha;
  
• 100g de manteiga (nem pense em usar margarina)
  
• 1 gema de ovo
  

Para o recheio:

• 4 ovos,
  
• 1 cebola,
  
• 1 punhado de cheiro verde picado.
  
• 2 tomates medios, ou 4 pequenos fatiados o mais fino possivel
  
• 200ml creme de leite fresh, se vc for usar de lata disolve meio-a-meio com leite comum, nao pode ser muito grosso.
  
• 150g de queijo ralado, eu usei cheddar, pq por aqui eh um dos mais baratos, mas se vc estiver no Brasil eu recomendo o queijo minas.
  
• 100g de bacon picadinho, ou presunto, ou para quem prefere algo “light”, presunto de peru.
  

Modo de fazer

Antes de mais nada coloque o forno para aquecer (200).

1. Primeiro prepare a massa. Numa bacia media coloque 1 xicara e 1/2 de farinha passando antes numa peneira, guarda a metade da segunda xicara para usar depois; corte no mesmo recipiente a manteiga em pedacinho (certifique-se que a manteiga esta bem gelada), e com a ponta dos dedos va misturando a farinha e a manteiga ate desaparcer todos os pedacos, junte a gema de ovo e coloque duas ou tres colheres de agua ate que a massa forme liga, amasse rapido e forme uma bola com as maos, enrole num filme plastico e coloque na geladeira, ficara por la enquanto voce prepara o recheio.
   
2. Numa frigideira quente coloque o bacon picadinho e deixe fritar na propria gordura, se vc tiver usando presunto de peru coloque um pouquinho de manteiga para fritar, deixe dourar e adicione a cebola picada, o tamanho fica a seu criterio, desligue o fogo e deixe esfriar.
   
3. Quebre os ovo numa tigela e bata com um garfo, adicone o creme de leite, o cheiro verde, e reserve
   

Agora voltamos a massa;

1. Passe manteiga na forma. Retire a massa da geladeira, espanhe o resto da farinha numa parte limpa do seu balcao ou mesa, coloque a “bola de massa” em cima da farinha e abra com um rolo de macarrao, seja gentil senao ela se quebra, Quando estiver rasoavelmente fina coloque na forma, com a ponta dos dedos ajuste a massa a forma, certificando-se que nao fica bolhas de ar, ou massa dobrada, a massa deve ficar esticadinha e cobrir toda a forma ate as bordas, corte o excesso com a ponta dos dedos.
   
2. Com um garfo faca furro na massa, voce pode colocar um punhado de feijao cru no topo da massa para que ela nao forme bolhas, e leve ao forno por 20 minutos.
   

Depois de 20 minutos retire do forno, jogue o feijao fora (pecado nao?) e vamos colocar o recheio, na seguinte ordem, seja rapida:

• 2/3 do queijo ralado;
  
• tomates fatiados;
  
• o bacon e cebola;
  
• a mistura dos ovos e creme de leite (de uma ultima batida na mistura antes de colocar);
  
• o resto do queijo;
  

  Se voce estiver usando o tamanho certo da forma tudo deve servir direitinho. Dedos crusados!
  

  De volta ao forno o mais rapido possivel, abaixe a temperatura para 160, e deixe por 40 minutos.
  

  E pronto!! Serve com uma salada verde e vinho branco gelado… Hum!! Perfeito para um sabado a tarde!
  

  O meu ficou uma delicia!! Espero que o seu tambem!
  

…e buon appetito!

Meire

Receita cedida pela Rosa, que viu na
no Roccana, que levou daqui e trouxe pra voces, porque acho que fica delicioso:

Para fazer um pirex medio:

Uma goiabada grande cortada em tiras medias para forar o pirex, inclusive as laterais, 2 copos de requeijao, 2 latas de creme de leite e 3 ovos.

Bata o requeijao, o creme de leite e os ovos no liquidificador. Depois, jogue o creme por cima da goiabada que jah estah forradinha no pirex.
Leve ao forno por mais ou menos 50 minutos em banho-maria no forno medio ou ate quando pegar uma corzinha em cima. Pronto!!!
foto.

…e buon appetito!

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Lasagna de Camarao

Ingredientes:

Para o Molho de Camarão:
1½ kg de camaroes
Sal
Azeite extra virgem
Alho
Cebola
Pure de tomates
Pimenta

Para o Molho Branco:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1½ litro de creme de leite fresco
2 tabletes de caldo de camarão
1 colher (cafe) de noz moscada
Sal
Pimenta

Demais Ingredientes:
Mussarela fatiada
Massa par lasanha
Queijo ralado

Preparo:
Molho de camarao:
Tempere os camaroes com sal e pimenta.
Aqueca o azeite em uma panela e doure o alho e cebola.
Acrescente os camaroes e refogue um pouco mais.
Junte o pure de tomates.
Esmague o caldo de camarao e junte ao molho.
Temepre com a pimenta e prove o sal.

Molho branco:
Derreta a manteiga em uma panela e acrescente a farinha de trigo.
Deixe fritar ate’ ficar levemente dourada.
Junte o creme de leite todo de uma vez mexendo bem para nao empelotar.
Tempere com a noz moscada, o sal e a pimenta.

Montagem:
Em uma travessa refrataria, coloque uma concha de molho branco no fundo.
Coloque uma camada de massa, uma concha de molho de camarao, uma camada de mussarela e mais uma camada de molho branco.
Siga essa ordem ate’ completar a travessa.
Finalize com a massa, molho branco, mussarela e parmesao ralado. Leve ao forno alto para cozinhar a massa e gratinar.

Vinho aconselhado, branco, seco.

…e buon appetito!

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receita gentilmente cedida por Mister Carota.

Limoncello eh um licor de limao produzido originalmente no sul da Italia, especialmente na regiao do golfo de Napoles, na costa Amalfitana e nas ilhas de Ischia e Capri, havendo tambem produçao na Sicilia e na Sardenha. E’ feito a base de limao, alcool, agua e acucar; deve ser mantido no congelador e, consequentemente, bebido bem gelado. fonte: Wikipedia

Ingredientes:
1 litro de alcool de cereais
1 litro de agua filtrada ou mineral
1 quilo de acucar
Casca de 8 limoes sicilianos.

Preparo:
Modo de Preparo:

Coloque em um recipiente o alcool e as cascas dos limoes cortadas. Cubra o recipiente e deixar repousar o conteudo por 22 dias.

Passados os 22 dias, ferva a agua, junte o acucar e mexa ateh dissolver. Filtre o alcool em um filtro de papel e una tudo. Encha as garrafas, deixar esfriar e coloca-las no congelador.

Beba bem gelado
fonte
…Eh una delizia!
Meire
update:
O alcool de cereais, que nao pode ser substitui­do, em hipotese alguma,
pelo alcool comum. Este produto eh encontrado em farmacias ou drogarias
e, geralmente, vem com um teor de 93,8 ou 96,0 graus.
O alcool de cereais eh geralmente destilado do milho, arroz ou da
batata. Eh incolor e quase inodoro.
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Pressa e’ inimiga da perfeicao, e o que aocnteceu foi que ao digitar a receita (CIAMBELLA CON L’ANANAS) esqueci de incluir a quantidade de oleo, corrigi tambem a quantidade de acucar. Agradeco a TINA e a SUZANA, por terem me avisado.
A receita esta’ corrigida, facam que e’ facilima e o resultado e’ muito bom, e olha que eu nao sou boa em materia de fazer bolos.
Para a turminha que conhece italiano, publicarei a versao original da receita. Na Italia, vendem abacaxi em lata, tanto em suco quanto em calda acucarada, de onde voce mora voce encontrar o abacaxi em suco fica ainda mais facil, use o suco na receita e as fatias de abacaxi para enfeitar.

Meire